鯊魚夾日記

熱...熱....熱死人啦!為什麼才5月底就那麼熱 我煮個菜也熱的汗流浹背,好像做什麼苦工一樣勒... 決定了,從今天開始每天都來一道涼拌菜吧!不但簡單易作還受歡迎 今兒個,就先來個最簡單的涼拌小黃瓜啦! 材料:1.小黃瓜10條(通常我會準備個10條,一點都不多喔!因為很快就吃完了) 大*發正在特價一條5元喔! 2.紅蘿蔔半條(配色用,因為涼半的紅蘿蔔口感沒那麼受歡迎啦!) 調味料:1.油膏 2.香油 3.胡椒粉 4.鰹魚粉 5.冰糖 6.辣椒醬(我的辣椒醬是涼拌菜好吃的秘訣喔) (這瓶辣椒醬是朋友做的, 裡面除了辣椒外還有小小蝦米.香菇味道一極棒) 7.鹽 做法:1.小黃瓜洗淨,切段在切成長條4等份,紅蘿蔔也切成片狀 2.小黃瓜及紅蘿蔔加入鹽抓一抓放置10分鐘,去澀味 3.沖冷開水將小黃瓜及紅蘿蔔的鹽去掉, 並瀝乾水分 4.加入所有的調味料置入冰箱一個下午,晚上就有冰涼好吃的涼拌小黃瓜可以吃囉!!! (要記得將裝小黃瓜的容器蓋上蓋子喔!這樣才不會有冰箱的味道喔!) (下面的注意事項是從其他網路文章中擷取的,我覺得很有道理跟大家分享) 拌菜調味時,要特別注意三點: 一是醋系拌菜的主要調味,由於酸的作用,過早放入會使鮮綠菜變成黃色,所以最好在上桌時調入; 二是薑為主要的提味品,一定要切成茸或細末,才能入味; 三是味精是鮮味調料,要趁菜熱時加入,菜冷後加入提不起鮮味。 如調涼菜時使用,要先用熱水化開再調入。