鯊魚夾日記

好久沒介紹吃啦!今天就來講那個檸檬軟絲吧!
這道菜是我在廣播節目裡聽到的,心想應該是好吃吧!大廚師說他吃起來像泰式的口味酸酸的夏天吃起來應該….讚啦!

材料:1.軟絲 1尾 (我沒買到所以用花枝代替)
2.洋蔥半顆
3.高麗菜4分之一顆
4.蔥.蒜.辣椒

調味料:1.檸檬2顆—搾成汁
2.魚露1匙 (可用柴魚醬油代替)
3.味淋1匙
4.果糖

做法:1.軟絲去膜切成1公分寬的塊狀下熱水過燙熟,熟後撈起放入冰水中冰鎮一下增加口感
(可以裡面切花,有花紋較好看)
2.高麗菜切絲後泡冰水增加脆度
3.洋蔥都切絲泡冷水去辛辣味
4. 蔥.蒜.辣椒.切末
5.將調味料和在一起調出自己喜歡的味道(檸檬一開始不要全下ㄚ,很酸喔)
6.高麗菜瀝乾水份(有個好方法下次教大家)鋪最下層
7.洋蔥絲和軟絲和一和並撒上蔥.蒜.辣椒末再淋上調味料就大功告成囉!!!

心得 :1.我的花枝切斜片呈現大塊狀雖不美觀但是口感較好
2. 加果糖這是我自己想的,因為剛開始調出來的味道太酸了所以加些果糖味道比較合臺灣味啦!